Kockabors 40g

A kockapaprika a Piperaceae botanikai családjába tartozik nemesebb rokonával, a fekete borssal. Kerek, ráncos felületű bogyói vannak, de a fekete borstól a szár különbözteti meg, amely "farokként" tapad hozzá.
Az aromás tónusok kellemesek, az íze csípős és enyhén kesernyés, gyantás és gyümölcsös jegyekkel.
Európában már a középkorban nagyra értékelték, de használata az idők során elveszett, és napjainkban szinte ismeretlen. Azonban továbbra is nélkülözhetetlen fűszer az indonéz konyhában, és Közép-Afrikában (Benin, Sierra Leone, Kongó) és Marokkóban is gyakran használják. A Pepe Cubebe beépíthető a híres marokkói "Ras el Hanout" keverék összetételébe. HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: a kockapaprika gyümölcsös és finom illatú, ezért különösen alkalmas finom és kevésbé erős ízű halételek illatosításához. A cukrászok gyakran használják eredeti kombinációkhoz csokoládéval és gyümölccsel. Próbáld ki például ananász carpaccio vagy citromsorbet ízesítésére.
Származási hely: Indonézia Botanikai név: Piper cubeba