Koriander por 50g

A koriander növény a nagy Apiaceae család része, és nyilvánvalóan Kis-Ázsiából származik. Egyéves, elágazó és felálló szárral rendelkezik, amely eléri az 1 m magasságot, fehér esernyő alakú virágzattal. A gyümölcsök alakja és mérete változhat.
A koriandert három különböző formában használják a főzéshez: friss vagy szárított levelek, egész dehidratált gyümölcsök, dehidratált porított gyümölcsök.

HASZNÁLAT A KONYHÁBAN: A porított koriandert világszerte széles körben használják friss és tartós illatjegyei miatt. A dél-ázsiai currypaszták, fűszerkeverékek és általában szószok nélkülözhetetlen összetevője. Még az arab és közel-keleti konyhában is nagyon fontos alapanyag a porított koriander, például a Ras el Hanout fűszerkeverék receptjéhez vagy a berberéhez is tökéletes.
Ha a konyhánkban szeretnénk használni, akkor alkalmas levesek és minestrone, hüvelyes alapú ételek, édes jegyű zöldségek (sárgarépa, sütőtök, amerikai burgonya), hús és hal ízesítésére.
A koriandert sör, gin ízesítésére, valamint keserű és keserű alkoholos extrakcióra is használják.
TULAJDONSÁGOK: A koriandernek számos fontos tulajdonsága van, de az élelmiszerekben felhasznált mennyisége csekély, így az előnyök csekély jelentőséggel bírnak.
Tulajdonságai között megtalálható: antimikrobiális hatás (különösen a szalmonella és az élelmiszerromlásért felelős baktériumok ellen)
parazitaellenes hatás, különösen a hidroalkoholos kivonatok esetében
gyulladáscsökkentő tulajdonság
antioxidáns tulajdonságok

Botanikai név: Coriandrum sativum